분류 전체보기43 전자레인지가 음식을 데우는 원리: 극초단파와 분자 진동 전자레인지는 현대 주방에서 가장 자주 쓰는 가전 중 하나지만, 실제로 어떤 방식으로 음식을 데우는지 정확히 알고 있는 사람은 많지 않다. 겉보기에는 단순히 ‘돌리면 뜨거워진다’ 수준 같지만, 내부에서는 극초단파(microwave)와 분자 진동이 결합된 정교한 물리학적 과정이 일어난다. 이 글에서는 전자레인지가 열을 만들어내는 원리와 그 과정에서 발생하는 특성, 그리고 조리 시 알아두면 유용한 과학적 포인트를 정리한다. 극초단파(Microwave)란 무엇인가: 전자기파 속 물리학전자레인지의 핵심은 이름 그대로 전자(micro) + 레인지(wave), 즉 전자기파의 일종인 극초단파를 이용한다는 점이다. 극초단파는 대략 300 MHz~300 GHz 주파수 범위의 파장 영역을 의미하며, 가정용 전자레인지는 국제.. 2026. 1. 17. 스마트폰이 얼굴을 인식하는 원리: IR 센서와 딥러닝 기술 요즘 스마트폰은 잠금을 풀기 위해 지문 센서 대신 얼굴 인식 기능을 사용하는 경우가 많다. 단순히 카메라로 얼굴을 찍는 것이 아니라, 적외선 센서·투광기·점투사기·신경망 모델이 결합된 복합 시스템이다. 이 글에서는 스마트폰이 어떻게 인간의 얼굴을 인식하고, 어떻게 위조를 방지하며, 어떤 기술적 과정을 통해 보안 수준을 유지하는지 그 과학적 원리를 정리한다. 얼굴을 ‘보는’ 방식: RGB 카메라와 적외선(IR)의 차이스마트폰의 얼굴 인식은 처음에는 단순 카메라 기반으로 출발했다. 그러나 RGB 카메라는 주변 조명, 피부톤, 화장, 헤어스타일 변화 등에 따라 인식률이 크게 흔들렸다. 예를 들어 어두운 방이나 역광 상황에서는 2D 이미지만으로 얼굴 특징을 안정적으로 잡기 어렵고, 사진이나 영상으로 위조가 가능.. 2026. 1. 16. 미세먼지와 초미세먼지는 무엇이 다를까: 입자 크기의 과학적 영향 대기오염 뉴스나 일기예보를 보다 보면 항상 등장하는 단어가 있다: 미세먼지(PM10)와 초미세먼지(PM2.5)다. 두 용어는 익숙하지만, 정확히 무엇이 다르고 왜 구분되는지까지 알고 있는 경우는 많지 않다. 이 글에서는 미세먼지와 초미세먼지의 물리적 차이·독성·체내 이동·건강 영향을 중심으로 그 과학적 차이를 설명한다. PM10 vs PM2.5: 입자 크기와 물리적 정의미세먼지 분류는 입경(입자의 지름) 기준으로 나뉜다. 세계적으로 통용되는 구분은 다음과 같다:● PM10: 지름 10 μm 이하의 입자● PM2.5: 지름 2.5 μm 이하의 입자● PM1.0: 지름 1.0 μm 이하의 초초미세 입자(최근 연구 주목)숫자가 작을수록 입자가 더 작고, 더 깊게 체내로 침투할 수 있다. 참고로 머리카락 굵기는.. 2026. 1. 16. 비 오는 날 나는 특유의 냄새, ‘지오스민’의 과학 비가 오기 직전 또는 갓 내리기 시작할 때 풍기는 특유의 흙냄새를 많은 사람들이 기억한다. 어떤 사람은 “신선한 흙냄새”라고 표현하고, 어떤 사람은 “비 냄새”라고 부르지만 사실 그 향은 비 자체가 아니라 특정 화합물에서 비롯된다. 이 글에서는 우리가 흔히 맡는 ‘비 오는 날의 냄새’를 만드는 과학적 원인이 무엇인지, 그 배경에 있는 지오스민(Geosmin)과 펙트리코르(Petrichor)의 작용을 중심으로 분석해 본다. 비 냄새의 정체: 지오스민과 펙트리코르사람들이 흔히 “비 냄새”라고 부르는 향은 실제로 비에 의해 생성되지 않는다. 그것은 지오스민(Geosmin)이라는 물질과 펙트리코르(Petrichor)라는 현상의 조합으로 생겨난다. 지오스민은 그리스어로 ‘흙(geo) + 냄새(osme)’라는 의미.. 2026. 1. 16. 왜 고기를 상온에서 해동하면 맛이 달라질까: 단백질 변성의 원리 고기를 해동하는 방식은 단순히 조리의 편의 문제가 아니라 ‘맛의 최종 결과’를 결정하는 중요한 변수다. 특히 냉동된 고기를 상온에서 해동했을 때의 맛 변화는 단백질 구조, 수분 유지력, 미세 미생물 환경 등 여러 과학적 요소와 맞물려 있다. 이 글에서는 고기 해동 방식에 따라 맛과 식감이 왜 달라지는지, 그 배경에 있는 단백질 변성·수분 손실·미생물 활성이라는 과학적 원리를 중심으로 살펴본다.해동 방식에 따른 맛 변화: 고기 조직과 수분 유지력의 차이냉동 육류는 -18℃ 이하에서 장기간 보관되며, 이 상태에서 근섬유 내 수분은 얼음 결정 형태로 존재한다. 문제는 이 얼음 결정의 크기와 분포가 해동 방식에 따라 고기의 수분 유지력, 즉 드립(drip) 발생량에 직접적인 영향을 미친다는 것이다. 드립은 해동.. 2026. 1. 15. 바삭한 빵이 더 맛있게 느껴지는 과학: 멜라노이딘 반응의 비밀 바삭한 빵이나 과자를 먹을 때 느껴지는 고소함과 풍부한 풍미는 단순한 기호의 문제가 아니다. 그 속에는 화학반응, 감각 자극, 진화적 기제까지 여러 층위가 결합해 있다. 이 글에서는 우리가 왜 ‘바삭함’을 더 맛있다고 느끼는지, 그 배경에 있는 멜라노이딘 반응과 식품 과학을 중심으로 살펴본다.우리가 ‘바삭함’을 맛있다고 느끼는 감각적 이유빵, 과자, 튀김과 같은 음식이 “바삭한 식감”을 갖는 순간 사람들은 본능적으로 맛있다고 느끼는 경향이 있다. 특히 갓 구운 바게트의 크러스트, 버터를 바른 토스트의 경계 부분, 갓 튀긴 치킨의 껍질 등은 부드러운 식감보다 더 강한 만족감을 준다. 단순히 식감을 넘어 “풍미”가 더 강하게 느껴지는 것도 사실이다. 이유는 인간의 감각 체계가 단일 채널이 아니라 여러 감각(.. 2026. 1. 15. 이전 1 ··· 4 5 6 7 8 다음
